Sopa de Cacahuete

Što je to zapravo

Slana juha od kikirikija povezana s ekvatorijalnogvinejskom kuhinjom, ponekad pripremljena s piletinom.

Mljeveni kikiriki daje glavni okus i gustoću juhi. Obično se samelje u pastu i razrijedi vodom ili juhom, a zatim kuha na laganoj vatri dok umak ne postane gladak i slan. Piletina se može kuhati u istom loncu ili poslužiti kao proteinski dodatak u gušćoj pripremi. Kućne verzije mogu se razlikovati i po prilozima od škroba te po začinima. Juha od kikirikija pronalazi se u nekoliko zapadnoafričkih i srednjoafričkih kuhinja, pa je ekvatorijalnogvinejska verzija jedan regionalni oblik šire kulinarske tradicije. Jelovnik treba jasno navesti sadrži li sama juha piletinu ili se ona poslužuje uz nju.

Juha od kikirikija dio je ekvatorijalnogvinejske kuhinje i ponekad se priprema s piletinom, ali ne postoji jedinstven standardizirani recept. Riječ je o slanom jelu temeljenom na kikirikiju, a gustoća, začinjenost i vrsta proteina mogu se razlikovati. Orijentacijski profil uključuje piletinu, dok se maniok, riža ili zeleni banan mogu poslužiti uz juhu umjesto da se miješaju u svaki lonac. Kikiriki je značajan alergen i mora se navesti. Način pripreme i omjeri sastojaka variraju, pa nijedna jedinstvena formula ne vrijedi za sva kućanstva.

Kako se poslužuje

• Poslužite toplo kao juhu ili umak i navedite koji se prilog od škroba služi uz nju.
• Navedite je li u ovoj verziji uključena piletina ili neki drugi protein.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite osnovu od kikirikija i protein u stvarnom receptu.
• Provjerite recept i zajedničku opremu, jer se sastojci razlikuju ovisno o pripremi.