Sopa de Cacahuete

Sopa de cacahuete é uma sopa salgada de amendoim associada à cozinha da Guiné Equatorial, às vezes feita com frango. Não existe receita única padronizada.

O que é de fato

O amendoim moído dá o sabor principal e o corpo da sopa. Costuma ser moído até virar pasta e afinado com água ou caldo, depois cozido até o molho ficar liso e saboroso. O frango pode cozinhar na panela ou ser a proteína de uma versão mais grossa; as casas também diferem nos acompanhamentos de amido e no tempero. Espessura, tempero e proteína variam, e as proporções não têm fórmula única.

A sopa de amendoim existe em várias tradições da África Ocidental e Central, e a forma da Guiné Equatorial é uma versão regional dentro de uma tradição mais ampla. O perfil indicativo inclui frango, enquanto mandioca, arroz ou banana-da-terra podem ser servidos ao lado, não misturados em toda panela. Informe no cardápio se o frango está na própria sopa ou vem à parte.

Como é servido

• Quente, como sopa ou molho, identificando o amido servido ao lado.
• Diga se frango ou outra proteína faz parte desta versão.

Como escrever no cardápio

• Descreva a base de amendoim e a proteína da receita real.
• O amendoim é o alergênico definidor e deve ser declarado; confira a receita e o equipamento compartilhado.