Sopa de Cacahuete

Sopa de cacahuete is een hartige pindasoep uit de keuken van Equatoriaal-Guinea, soms met kip. Gemalen pinda's geven zowel de belangrijkste smaak als de body van de soep.

Wat het werkelijk is

De pinda's worden tot pasta gemalen en met water of bouillon losgemaakt, en daarna gesudderd tot de saus glad en hartig is. Kip kan in de pot meegaren of als eiwit in een dikkere versie dienen; ook zetmeelbijgerechten en kruiden verschillen per huishouden. In de gegevens van dit gerecht staan pinda, kip, ui, tomaat, chili en cassave. Pindasoep komt voor in meerdere West- en Centraal-Afrikaanse keukens, dus de Equatoriaal-Guinese bereiding is één regionale vorm.

Er is geen vast recept: dikte, kruiding en eiwit variëren, en cassave, rijst of bakbanaan kunnen ernaast komen in plaats van in elke pot. Zeg of de soep zelf kip bevat of dat die apart komt.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet als soep of saus; noem het zetmeel dat erbij komt.
• Zeg of kip of een ander eiwit in deze versie zit.

Hoe je het op de kaart zet

• Omschrijf de pindabasis en het eiwit in het echte recept.
• Pinda is een kenmerkend allergeen en moet worden vermeld.
• Controleer recept en gedeelde apparatuur; ingrediënten verschillen per bereiding.