Woher kommt Grünes Curry?

Grünes Curry — Herkunftsland: Thailand.

Woraus besteht Grünes Curry?

Hähnchen, Kokosmilch, Chili, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblatt, Thai-Basilikum, Knoblauch, Schalotte, Fischsauce, Garnelenpaste, Palmzucker.

Welche Allergene enthält Grünes Curry?

Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.

Wie spricht man Grünes Curry aus?

แกงเขียวหวาน (Thailändisch) wird /kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/ ausgesprochen.

Grünes Curry

แกงเขียวหวานIPA-Aussprache /kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/

In Kokosmilch geschmorte grüne Chilipaste mit Hähnchen, Thai-Basilikum und Kaffirlimettenblatt — Thailands süßestes Curry trotz seines Namens, und eines seiner bekanntesten Gerichte im Ausland.

Auch bekannt als: Kaeng Khiao Wan · Gaeng Keow Wan · แกงเขียวหวาน

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Krebstiere

Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Grünes Curry ist Hähnchen, das in Kokosmilch mit einer Paste aus frischen grünen Chilis, Galgant und Zitronengras geschmort wird — schärfer aussehend, als es schmeckt, und süßer als Thailands rotes oder gelbes Curry.

Was es wirklich ist

Die Paste wird traditionell im Mörser gestoßen: grüne Chilis, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblatt, Knoblauch, Schalotte und Garnelenpaste. Sie wird in der dicken Sahne angebraten, die sich oben in der Dose Kokosmilch absetzt, bis sie bricht und das Öl austritt, dann mit dem Rest der Milch verdünnt. Hähnchen kommt zum Köcheln dazu; Fischsauce und Palmzucker gleichen die Schärfe der Paste aus, und Thai-Basilikum wird erst ganz zum Schluss untergerührt, damit sein anisartiger Duft die Hitze übersteht.

Der Name beschreibt die Paste, nicht den Geschmack. Grünes Curry ist das süßeste unter Thailands Currys — der Palmzucker ist hier großzügiger bemessen als in der roten oder gelben Fassung — und seine Schärfe kommt allein von frischen statt getrockneten Chilis, weshalb die Farbe schärfer wirkt, als das Gericht tatsächlich ist.

Wie es serviert wird

In einer Schale, mit Jasminreis daneben, um die Sauce aufzunehmen.
Heiß, die Basilikumblätter noch ganz und duftend obenauf.
Mit zusätzlicher Fischsauce und geschnittenen Chilis auf dem Tisch, zum Nachwürzen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Nennen Sie Hähnchen, Rind oder Gemüse — Paste und Kokosmilch bleiben gleich.
Fischsauce und Garnelenpaste machen die klassische Fassung weder vegetarisch noch vegan; Sojasauce und eine garnelenfreie Paste mit Tofu sind der übliche Tausch.
Das Gericht selbst enthält keinen Weizen, wird aber meist mit Reis serviert.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Grünes Curry?: In Kokosmilch geschmorte grüne Chilipaste mit Hähnchen, Thai-Basilikum und Kaffirlimettenblatt — Thailands süßestes Curry trotz seines Namens, und eines seiner bekanntesten Gerichte im Ausland.
Woher kommt Grünes Curry?: Grünes Curry — Herkunftsland: Thailand.
Woraus besteht Grünes Curry?: Hähnchen, Kokosmilch, Chili, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblatt, Thai-Basilikum, Knoblauch, Schalotte, Fischsauce, Garnelenpaste, Palmzucker.
Welche Allergene enthält Grünes Curry?: Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.
Wie wird Grünes Curry noch genannt?: Kaeng Khiao Wan, Gaeng Keow Wan, แกงเขียวหวาน.
Wie spricht man Grünes Curry aus?: แกงเขียวหวาน (Thailändisch) wird /kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.