স্ফোলিয়াতেলে

স্ফোলিয়াতেলে হলো ঝিনুক-আকৃতির পেস্ট্রি, যার কাগজের মতো পাতলা খাস্তা স্তরের ভেতর মিষ্টি সুজি ও ক্যান্ডিড সাইট্রাস-সুগন্ধি রিকোত্তার পুর থাকে। নামের অর্থ “অনেক ছোট পাতা”।

আসলে এটি কী?

ডো খুব পাতলা করে গুটিয়ে স্তর তৈরি হয়, তারপর শাঁসের আকারে খুলে ভেতরে সুজি, রিকোত্তা ও সাইট্রাসের পুর ভরা হয়। বেক হলে স্তরগুলো কুড়মুড়ে হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• সদ্য বেক করা, উষ্ণ বা ঠান্ডা।
• সকালের পেস্ট্রি বা মিষ্টান্ন হিসেবে।
• গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে, ঐচ্ছিকভাবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম, দুধ/রিকোত্তা, ডিম ও সাইট্রাসের তথ্য জানান।
• বহু পাতলা খসখসে স্তরের বৈশিষ্ট্য বর্ণনা করুন।
• বাদাম/ক্যান্ডিড ফল থাকলে উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।