Sfogliatelle

Ang sfogliatelle ay pastry na may napakanipis na patong ng masa at palamang ricotta at semolina, hinuhubog na parang kabibe. Isa ito sa mga kinikilalang matamis ng Naples; ang malutong at patse-patseng balat ang kaibahan nito sa malambot na palaman.

Ano ba talaga ito

Inuunat ang masa, pinapahiran ng taba at nirorolyo nang mahigpit upang makabuo ng maraming sapin. Hinihiwa ang rolyo at hinuhulma ang bawat piraso bilang kabibe o pamaypay. Sa loob ay may ricotta, semolina, asukal at kadalasang kahel o kanela. Inihuhurno ito hanggang magkulay-ginto at maging malutong ang magkakapatong na gilid. May ibang anyong malambot ang masa, ngunit pareho ang ideya ng pastry na may matamis na palaman.

Nasa patong-patong na masa ang pagkakakilanlan nito. Hindi ito simpleng tart na may ricotta; ang malulutong na sapin ang dapat mapansin sa bawat kagat.

Paano ito inihahain

• Bagong hurno o bahagyang maligamgam, karaniwang may asukal na pulbos.
• Bilang panghimagas o kasama ng espresso sa umaga.
• Paisa-isang piraso dahil mayaman at nakakabusog ang palaman.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang trigo, gatas at itlog kung nasa recipe.
• Tukuyin kung may balat o katas ng kahel at kung aling bersiyon ang ihahain.
• Ilarawan ang malutong at patong-patong na balat, hindi lamang ang palamang ricotta.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.