Боксти

Какво е всъщност

Боксти е ирландска картофена палачинка, която съчетава настърган суров картоф с пюре от картофи, брашно и пахтия. Изпича се на плоча или в тиган; пропорциите и текстурата варират според домакинството и региона.

Съчетанието на суров и готвен картоф придава на боксти мека вътрешност и леко хрупкава външна повърхност. Някои версии използват повече настърган картоф, докато други приготвят по-мека смес с пахтия и яйце.

Боксти е известен със съчетанието на настърган суров картоф с варен или пюриран картоф, което придава на питата текстура, различна от простата картофена поничка от настърган картоф. Сместа се свързва с брашно и обикновено с пахтия, след което се пече като палачинка или питка на плоча; формата и дебелината варират в регионалните и домашните рецепти. Тази статия описва версия с пшенично брашно и пахтия, поради което не е подходяща за гости, които избягват глутен или млечни продукти. Боксти се различава и от обикновената печена картофена питка, тъй като настърганият картоф е част от характерната смес. Боксти може да се сервира като гарнитура или да се напълни и консумира като по-сытно ястие, но това описание се отнася до основната питка, без да се предполага конкретна начинка. Ако в една кухня се използва само пюре от картофи или безглутеново свързващо вещество, тя трябва да опише точно тази версия. Настърганият картоф обикновено се отцежда или изстисква преди смесването, което ограничава излишната влага в тестото.

Как се сервира

• Сервира се топъл, сам или с масло, а понякога и към основно ястие.
• Регионалните и семейните рецепти се различават по текстура и гарнитури.

Как да го напишете в менюто

• Опишете го като картофена палачинка и посочете дали в рецептата има мляко или яйце.
• Посочете дали е изпечен на плоча, запържен в тиган или сервиран с допълнителни добавки.