बॉक्स्टी

यह वास्तव में क्या है

बॉक्स्टी आयरलैंड का आलू पैनकेक है, जिसमें कद्दूकस किया कच्चा आलू, मसला आलू, आटा और छाछ मिलाते हैं। इसे तवे या पैन में पकाते हैं; अनुपात और बनावट घर तथा क्षेत्र के अनुसार बदलती है।

कच्चे और पके आलू का मेल बॉक्स्टी को नरम भीतरी हिस्सा और हल्की कुरकुरी बाहरी सतह देता है। कुछ रूपों में कद्दूकस किया आलू अधिक होता है; दूसरे रूप में छाछ और अंडे से नरम घोल बनाते हैं।

बॉक्स्टी की खासियत कद्दूकस किए कच्चे आलू और पके या मसले आलू का मेल है, जो इसे केवल कद्दूकस किए आलू के पकौड़े से अलग बनावट देता है। मिश्रण को आटे और आम तौर पर छाछ से बाँधकर तवे का केक या पैनकेक बनाते हैं; आकार और मोटाई क्षेत्रीय तथा घरेलू विधियों के अनुसार बदलते हैं। यह प्रविष्टि गेहूँ के आटे और छाछ वाले रूप पर आधारित है, इसलिए ग्लूटेन या डेयरी से परहेज़ करने वाले मेहमानों के लिए उपयुक्त नहीं। यह सादे बेक किए आलू के केक से भी अलग है: कद्दूकस किए आलू की बनावट घोल में बनी रहती है। बॉक्स्टी साइड के रूप में परोसा जा सकता है या भरकर अधिक भरपूर व्यंजन बनाया जा सकता है, लेकिन यह रिकॉर्ड किसी खास भरावन को मानकर नहीं चलता। रसोई केवल मसला आलू या ग्लूटेन-मुक्त बाँधने वाली सामग्री इस्तेमाल करे तो उस रूप का सही वर्णन करे। अतिरिक्त नमी कम रखने के लिए कद्दूकस किए आलू को मिलाने से पहले आम तौर पर निथारते या निचोड़ते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, सादा या मक्खन के साथ और कभी नमकीन भोजन के साथ परोसें।
• क्षेत्रीय और पारिवारिक विधियों में बनावट तथा संगतें बदलती हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे आलू पैनकेक बताएँ और विधि में डेयरी या अंडा हो तो लिखें।
• बताएँ कि इसे तवे पर सेंका, पैन में तला या अतिरिक्त टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।