Boxty

Mis see tegelikult on

Boxty on iiri kartulipannkook, mis ühendab riivitud toore kartuli, kartulipüree, jahu ja hapupiima. Seda küpsetatakse praadplaadil või pannil; proportsioonid ja tekstuur varieeruvad peresiti ja piirkonniti.

Toore ja küpsetatud kartuli kombinatsioon annab boxtyle pehme keskosa ja kergelt krõbeda välispinna. Mõned versioonid kasutavad rohkem riivitud kartulit, teised valmistavad pehmema taigna hapupiima ja munaga.

Boxty eripära on riivitud toore kartuli ja küpsetatud või püreestatud kartuli kombinatsioon, mis annab koogile tekstuuri, mis erineb lihtsast riivkartulikukkelist. Segu seotakse jahu ja tavaliselt hapupiimaga ning küpsetatakse praadkoogina või pannkoogina; kuju ja paksus varieeruvad piirkondlikes ja kodustes retseptides. See kirje kirjeldab nisujahu ja hapupiima versiooni, seega ei sobi see gluteeni- või piimavaba dieeti pidavatele külalistele. Samuti erineb see lihtsast ahjus küpsetatud kartulikoogist, sest riivitud kartul on iseloomuliku taigna osa. Boxtyt võib serveerida lisandina või täidetuna ja süüa sisuliselt täisväärtusliku roogina, kuid see kirje kirjeldab põhikooki ilma konkreetset täidist eeldamata. Kui köök kasutab ainult kartulipüreed või gluteenivaba sidusainet, tuleks see versioon täpselt kirjeldada. Riivitud kartul nõrutatakse või pressitakse enne segamist tavaliselt, mis vähendab taignas liigset niiskust.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kuumalt, lihtsalt või võiga, mõnikord küllaliku toidu kõrvale.
• Piirkondlikud ja pereretseptid erinevad tekstuuri ja lisandite poolest.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjelda seda kartulipannkoogina ja märgi retseptis kasutatud piim ja muna.
• Märgi, kas see on praadplaadil küpsetatud, pannil praetud või serveeritakse lisatoppingutega.