Boxty

Ano ba talaga ito

Ang boxty ay isang Irish na potato pancake na pinagsasama ang kinudlap na hilaw na patatas, minasang patatas, harina, at buttermilk. Niluluto ito sa griddle o sa kawali; nag-iiba ang sukat at tekstura ayon sa pamilya at rehiyon.

Ang kombinasyon ng hilaw at lutong patatas ang nagbibigay sa boxty ng malambot na gitna at bahagyang malutong na labas. May mga bersyon na mas maraming kinudlap na patatas ang ginagamit, habang may iba na mas malambot na batter na may buttermilk at itlog.

Kilala ang boxty sa kombinasyon ng kinudlap na hilaw na patatas at niluto o minasang patatas, kaya iba ang tekstura nito sa simpleng fritter na gawa lamang sa kinudlap na patatas. Ang pinaghalong ito ay pinagdidikit ng harina at kadalasan ng buttermilk, saka niluluto bilang griddle cake o pancake; nag-iiba ang hugis at kapal ayon sa rehiyonal at pampamilyang resipe. Ginagamit sa entry na ito ang bersyong gawa sa harina ng trigo at buttermilk, kaya hindi ito angkop para sa mga bisitang iwas sa gluten o dairy. Iba rin ito sa simpleng baked potato cake: nananatili ang kinudlap na patatas bilang bahagi ng katangiang batter. Maaaring ihain ang boxty bilang side dish o palamanan at kainin bilang mas mabigat na pagkain, ngunit inilalarawan ng talang ito ang pangunahing cake nang hindi ipinapalagay ang partikular na palaman. Kung minasang patatas lamang o gluten-free na pandikit ang gamit ng isang kusina, dapat itong ilarawan nang tumpak. Karaniwang sinasala o pinipiga ang kinudlap na patatas bago haluin, upang mabawasan ang labis na tubig sa batter.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit, simple o may mantikilya, at minsan kasama ng masarap na pagkain.
• Nag-iiba ang tekstura at kasamang pagkain ng mga rehiyonal at pampamilyang resipe.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ito bilang potato pancake at tukuyin ang anumang gatas o itlog sa resipe.
• Sabihin kung ito ay niluto sa griddle, pinirito sa kawali, o inihain na may dagdag na toppings.