ፓድ ታይ

ፓድ ታይ በዎክ የተጠበሰ የሩዝ ኑድል ከታማሪንድ፣ የዓሳ ሶስና ፓልም ስኳር ጋር የሚዘጋጅ የታይላንድ ምግብ ነው፤ በአንድ አፍ ጎምዛዛ፣ ጨዋማና ጣፋጭ ጣዕሞችን ያዋህዳል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ደረቅ ጠፍጣፋ የሩዝ ኑድል በውሃ ይነከራል፣ አይቀቀልም፤ ከዚያ በጣም ሙቅ ዎክ ውስጥ ይጠናቀቃል። ታማሪንድ ጎምዛዛነት፣ የዓሳ ሶስ ጨዋማነት፣ ፓልም ስኳር ጣፋጭነት ይሰጣሉ። በባህላዊ አዘገጃጀት መጀመሪያ በዘይቱ ውስጥ ሻሎት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የተከተፈ የደረቀ ሽሪምፕ እና የተጠበቀ ጣፋጭ ራዲሽ (ቻይ ፖ) ይጠበሳሉ፤ ከዚያ ሽሪምፕ፣ ቶፉ ወይም ሁለቱም ይጨመራሉ፣ እንቁላል በዎኩ ጠርዝ ላይ ይበስላል፣ ባቄላ ቡቃያና የነጭ ሽንኩርት ቺቭ በመጨረሻ ጥርት እንዲቀሩ ይጨመራሉ።

ሶሱ ምግቡ ነው፤ ምግቡን የሚያሳካው የዎኩ ሙቀት ነው። ኑድሉ እንደ ለሰለሰ ጥቅልል ሳይሆን ተለያይቶ፣ በሶስ ተሸፍኖና ትንሽ ተለጣጭ ሆኖ መድረስ አለበት። በታይላንድ የተጠበሰ የሩዝ ኑድል ከዚያ በፊትም ይበላ ነበር፤ ፓድ ታይ ግን በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ የኑድል ምግቦች በመላ አገሪቱ ሲበረታቱ በሰፊው ተሰራጨ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከዎክ ቀጥታ፣ በሳህን ላይ፣ ትኩስ።
• ሎሚ፣ የተፈጨ ኦቾሎኒና የቺሊ ፍሬዎች ከጎን ወይም በላዩ ይቀርባሉ፤ እንግዳው ሚዛኑን ራሱ ያስተካክላል። አንዳንድ ኩሽናዎች ኦቾሎኒውን ለብቻው ያቀርባሉ ወይም ይተዉታል።
• ከጎኑ ጥሬ ባቄላ ቡቃያና የነጭ ሽንኩርት ቺቭ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ይጥቀሱ፦ ሽሪምፕ፣ ዶሮ ወይም ቶፉ፤ ሶሱ ተመሳሳይ ነው።
• ሽሪምፕ፣ የደረቀ ሽሪምፕ፣ የዓሳ ሶስ፣ እንቁላል፣ ቶፉና ኦቾሎኒ ያለው ክላሲክ ስሪት ሼልፊሽ (ቅርፊታማ የባህር እንስሳት)፣ ዓሳ፣ እንቁላል፣ ሶያና ኦቾሎኒ ይዟል፤ ይህንኑ ይግለጹ፣ ኦቾሎኒ ከጎን ሲቀርብም ይጥቀሱ።
• የሩዝ ኑድል ግሉተን የለውም፤ ነገር ግን እንደ ሶያ ሶስ ወይም ተዘጋጅቶ የተገዛ ፓድ ታይ ሶስ ያሉ ሶሶች ስንዴ ሊይዙ ይችላሉ፤ ከስንዴ ነፃ ነው ከማለትዎ በፊት ምርቶቹን ይመልከቱ።
• ለቬጀቴሪያን ስሪት የዓሳ ሶስን በሶያ ሶስ መተካት ብቻ አይበቃም፤ ሽሪምፕና የደረቀ ሽሪምፕም መውጣት አለባቸው፤ ለቪጋን ስሪት እንቁላልም ይወጣል።