ሪጉዋስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከትኩስ በቆሎ የሚዘጋጅ እና በምጣድ ላይ የሚጋገር የኤል ሳልቫዶር የበቆሎ ኬክ፤ በባህላዊ መንገድ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ ይቀርባል።

ትኩስ በቆሎው በድብልቁ ውስጥ እርጥበት ይይዛል፣ ስለዚህ ኬኩ ሳይደርቅ ውስጡ ይበስላል፤ እንደ ብስኩት ከመድረቅ ይልቅ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። የሙዝ ቅጠል እንደ መደረቢያ ወይም መጠቅለያ ሊያገለግል ይችላል፤ የወተት ተዋጽኦ ተጨማሪ ነገር ከሆነ ግን ለብቻ መገለጽ አለበት።

ሪጉዋስ ከትኩስ በቆሎ የሚዘጋጁ የኤል ሳልቫዶር ምጣድ ኬኮች ናቸው። ትኩስ ፍሬዎቹ ተፈጭተው ወይም ተቦክተው እርጥብ ድብልቅ ይሆናሉ፤ ከዚያም በሞቀ ምጣድ ላይ ይጋገራሉ። አንዳንድ ዝግጅት ሰጪዎች በማብሰል ወቅትም ሆነ በማቅረብ ጊዜ የሙዝ ቅጠል ይጠቀማሉ። ቅጠሉ ራሱ ኬክ አይደለም፣ ዋናው ንጥረ ነገር ደግሞ ከደረቀ ማሳ ሳይሆን ትኩስ በቆሎ ነው። የተጋገረው ኬክ ለስላሳ እና ትንሽ ጣፋጭ ሲሆን በተለምዶ ሞቅ ብሎ ይበላል።

ሪጉዋስን አይብ ወይም ክሬም ሊያጅቡት ይችላሉ፤ ይህም እንደ አካባቢና እንደ ቤተሰብ ይለያያል። ምናሌው ወተት ተዋጽኦው ወደ ድብልቁ ውስጥ እንደተቀላቀለ ወይም ለብቻ እንደሚቀርብ ግልጽ ማድረግ አለበት። የበቆሎ መሠረቱ ሪጉዋስን ከስንዴ ዱቄት ከተሠሩ ጠፍጣፋ ዳቦዎችና ከተሞላው ፑፑሳ ይለያል፦ ሪጉዋስ ምንም ውስጠኛ ሙሌት ሳይኖረው በምጣድ ላይ የሚጋገር የበቆሎ ኬክ ነው። የሙዝ ቅጠል መዓዛ ሊጨምርና ኬኩን ለመያዝ ሊረዳ ይችላል፤ ነገር ግን በተለምዶ አይበላም። ከትኩስ በቆሎና ከተለመዱ የወተት ተዋጽኦ አጋሮች ባሻገር ያሉ ንጥረ ነገሮች ከምግብ ቤቱ የአዘገጃጀት ዘዴ ጋር መገናኘት አለባቸው። ስለ አለርጂ ጥያቄዎች ቅቤ፣ ወተት፣ አይብና የሚጋሩ የማብሰያ ቦታዎችን ያረጋግጡ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ያቅርቡ፤ አይብ ወይም ክሬም የሚቀርበው ተጨማሪው ሲካተት ብቻ ነው።
• የሙዝ ቅጠል ከማብሰያ ወይም ከማቅረቢያ ረዳትነት አንጻር ተገቢ ሲሆን ይጥቀሱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ያለ ውስጠኛ ሙሌት የሚዘጋጅ ትኩስ የበቆሎ ምጣድ ኬክ ሆኖ ይግለጹት፤ አብሮ የሚቀርብ ማንኛውም የወተት ተዋጽኦም ይጥቀሱ።
• ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ድብልቁን፣ ማጌጫዎችንና የሚጋራውን የማብሰያ ቦታ ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።