Tavë Dheu（提拉那風味烤牛肉起司鍋）

Tavë dheu（提拉那風味）是在陶鍋中烘烤的牛肉加新鮮起司料理。

實際上是什麼

Tavë dheu 是與提拉那相連的阿爾巴尼亞砂鍋料理，名稱指向烹煮和盛裝的陶製容器。提拉那的一種做法用牛肉丁、洋蔥、青椒和紅椒、番茄醬、gjizë（新鮮凝乳起司）、麵粉、香芹、大蒜、奶油和橄欖油。食譜各異，其他版本用肝臟，或更換肉和蔬菜，所以光看名稱無法確定是唯一的配方。

常見的做法是把牛肉切小丁，與磨碎的洋蔥和青椒一起煮，加入番茄醬和調味料，燉到肉變軟。Gjizë 先與麵粉和奶油混合，再拌入砂鍋，最後在陶鍋中完成。確切的順序和比例屬於那份食譜，餐廳也可能依自己的廚房調整。新鮮起司使醬汁有奶香和淡淡的酸，甜椒和番茄帶來甜味和酸度。

滾燙的陶鍋是辨識度很高的呈現。Tavë dheu 是份量足的主菜，常配麵包來沾醬汁。這個名稱也可能用於相關的料理，包括以肝臟為主的版本；菜單應說明用的是牛肉還是肝，並寫出起司。麵粉使小麥成為過敏原的考量，新鮮起司則含牛奶。個別廚房的食譜和替換仍需直接確認。

如何供應

• 烤好後趁熱連陶鍋上桌。
• 當主菜，旁邊配麵包。
• 清楚說明是牛肉加起司的版本；肝臟的做法是另一種變化。

菜單上怎麼寫

• 描述這個提拉那風味版本的牛肉、新鮮起司、番茄和甜椒。
• 若廚房供應的是肝臟版本，請說明。
• 含牛奶和小麥時要標示，然後核對實際的食譜。