Selsko Meso

Selsko meso 是馬其頓鄉村風格的肉類焗烤，常把豬肉、蘑菇和起司合在一起。

實際上是什麼

通常熱熱地上桌，肉和蘑菇在同一份裡，旁邊配澱粉或麵包。菜單要描述用的起司和肉，因為光看「鄉村風格」這個名字，傳達不了那些材料，也傳達不了這道菜的濃郁。

烘烤讓肉和蘑菇一起收尾，起司可以融進醬汁裡，也可以在表面烤出焦色。這裡的版本含豬肉、蘑菇和起司；若餐廳改變其中任何一個決定性的材料，要告訴客人。

名字的意思是「鄉村的肉」，指向家常的焗烤，而不是某個嚴格規定的部位或配方。在這個馬其頓版本裡，豬肉先煎香，和蘑菇、起司一起煮，成為濃郁的烤菜。有些食譜用別的肉，或改變蔬菜和乳製品，所以餐廳要描述自己這一盤，而不是只靠籠統的菜名。肉和蘑菇的組合，比只稱它燉菜或烤肉更有用。 肉、蘑菇和起司是常見的，比例和調味則各有不同。

如何供應

• 當傳統的一餐或小吃，在適當的時候配慣用的配菜。
• 材料和做法因地區、家庭和餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 標示過敏原或飲食屬性前，先向廚房確認實際的材料和做法；條目列有牛奶。