Tavë Dheu (po tiranskem slogu)

Kaj pravzaprav je

Pečena jed iz govedine in svežega sira po tiranskem slogu, pripravljena v lončeni posodi.

Tavë dheu je albanska zapečenka, povezana s Tirano; ime se nanaša na lončeno posodo, v kateri jo pripravijo in postrežejo. Pri eni tiranski pripravi uporabijo narezano govedino, čebulo, zeleno in rdečo papriko, paradižnikovo omako, gjizë (svež skutin sir), moko, peteršilj, česen, maslo in olivno olje. Recepti se razlikujejo, nekatere različice uporabljajo jetra ali spreminjajo meso in zelenjavo, zato samo ime ne določa enotne formule.

Pogosta priprava meso nareže na majhne kocke in ga skuha z naribano čebulo in zeleno papriko. Dodajo paradižnikovo omako in začimbe, nato mešanico dušijo, dokler meso ne zmehča. Gjizë zmešajo z moko in maslom, preden ga vmešajo v zapečenko; jed dokončajo v lončeni posodi. Natančni vrstni red in razmerja so odvisni od posameznega recepta, restavracije pa lahko mešanico prilagodijo svoji kuhinji. Svež sir da omaki kremasto, rahlo kislo noto, paprika in paradižnik pa prineseta sladkobo in kislino.

Vroča glinena posoda je del prepoznavne predstavitve. Tavë dheu postrežejo kot sitno glavno jed, pogosto s kruhom ob strani, da lahko omako pomakajo. Ime se lahko uporablja tudi za sorodne priprave, vključno z različicami z jetri; jedilnik naj navede, ali gre za govedino ali jetra, in poimenuje sir. Moka pomeni, da je pšenica alergen, svež sir pa prispeva mleko. Posebne recepte in zamenjave je še vedno treba neposredno preveriti v kuhinji.

Kako se postreže

• Pečeno in postreženo vroče v lončeni posodi.
• Kot glavna jed s kruhom ob strani.
• Z jasno navedeno različico z mesom in sirom; priprave z jetri so posebna različica.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite govedino, svež sir, paradižnik in papriko v tej različici po tiranskem slogu.
• Navedite, če kuhinja namesto tega postreže pripravo z jetri.
• Navedite mleko in pšenico, kadar sta prisotna, nato preverite dejanski recept.