Tavë Dheu（地拉那风味）

Tavë dheu 地拉那风味，是在陶锅里烤的牛肉和新鲜奶酪。 它是与地拉那相连的阿尔巴尼亚焗菜，名字指的是烹制和上桌用的陶器。

究竟是什么

地拉那的一种做法，用牛肉丁、洋葱、青椒和红椒、番茄酱、gjizë（新鲜的凝乳奶酪）、面粉、欧芹、蒜、黄油和橄榄油。配方各有不同，别的版本用肝，或改变肉和蔬菜，所以光看名字，说不清是哪一个通用的配方。

常见的做法，把牛肉切成小丁，与擦碎的洋葱和青椒一起煮，再加番茄酱和调味，煨到肉软。Gjizë 与面粉和黄油拌好后，再搅进焗菜；最后在陶锅里收尾。具体的顺序和比例属于那个配方，餐厅可以按自己后厨的情况调整。新鲜奶酪给酱带来绵滑、略微酸的特点，辣椒和番茄带来甜味和酸味。

滚烫的陶器是有辨识度的呈现的一部分。Tavë dheu 当扎实的主菜上桌，常配面包，蘸酱吃。这个名字也用于相关的做法，包括肝的版本；菜单要说明是用牛肉还是肝，并写出奶酪。面粉让小麦成为过敏原的考虑，新鲜奶酪带来乳制品。后厨自己的配方和替换，仍要直接确认。

如何供应

• 烤好后趁热，在陶锅里上桌。
• 当主菜，配面包。
• 清楚地写明是牛肉加奶酪的版本；肝的做法是另一种变体。

菜单上怎么写

• 描述这个地拉那风味版本里的牛肉、新鲜奶酪、番茄和辣椒。
• 后厨如果做的是肝的版本，要说明。
• 含乳制品和小麦时要标明，再核实实际的配方。