Tavë Dheu (şêwaza Tiranê)

Ew bi rastî çi ye

Xwarineke şêwaza Tiranê ya goştê dûvikkirî û penîrê teze ku di tencereya axê de tê pijandin.

Tavë dheu xwarineke kaserola Albanî ye ku bi Tiranê ve girêdayî ye; navê wê ji tencereya axê ya ku ji bo pijandin û pêşkêşkirinê tê bikaranîn tê. Rêbazeke Tiranê goştê kubkirî, pîvaz, bîberê kesk û sor, sosa tomatoyê, gjizë (penîrê teze yê kolî), ard, pêrsîn, sîr, rûn û rûnê zeytûnê bi kar tîne. Reçete cuda ne, û guhertoyên din kezeb bi kar tînin an goşt û sebzeyan diguherînin, ji ber vê yekê navê tenê formûleke gerdûnî ya yekta nîşan nade.

Rêbazeke gelemperî goşt dike kubikên biçûk û bi pîvaza grat kirî û bîberê kesk tê pijandin. Sosa tomatoyê û baharat tên zêdekirin, paşê tevlihev dihele heta goşt nerm dibe. Gjizë bi ard û rûnê re tê tevlihevkirin berî ku were kaserolê; xwarin di tencereya axê de tê temamkirin. Rêz û mezaxa tam ya wê reçeteyê ye, lê xwaringeh dibe ku tevlihevkirinê ji bo metbexa xwe biguherînin. Penîrê teze sosê hêsaniya kremî û hinekî tirşiyê dide, û bîber û tomato şirînî û tûjiyê tînin.

Tencereya axê ya germ beşek ji şêweya naskirî ya xwarinê ye. Tavë dheu wek xwarineke bingehîn tê pêşkêşkirin, bi gelemperî bi nan re ku bi sosê were xwarin. Nav dikare ji bo amadekariyên têkildar jî were bikaranîn, di nav de guhertoyên kezebê; menu divê diyar bike ka bi goşt an kezebê tê çêkirin û penîrê bi nav bike. Ard genimê dike alerjenek, dema ku penîrê teze şîr dide. Reçeteyên taybet ên metbexê û guhertinên alîkar hîn jî pêdivî bi pejirandina rasterast hene.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pijandî û germ di tencereya axê de tê pêşkêşkirin.
• Wek xwarina sereke bi nan re tê pêşkêşkirin.
• Bi guhertoya goşt û penîrê ya zelal tê dîtin; amadekariyên kezebê guhertineke cuda ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goşt, penîrê teze, tomato û bîberan di vê guhertoya şêwaza Tiranê de bi awayekî rast bi nav bike.
• Eger metbex li şûna wê amadekariyeke kezebî pêşkêş dike, diyar bike.
• Dema şîr û genim hebin wan diyar bike, paşê reçeteya rastîn verast bike.