Tashreeb（科威特肉湯泡餅）

科威特的 tashreeb 是撕碎的麵餅，泡著煮好的肉和蔬菜，湯頭濃郁帶番茄味。

實際上是什麼

《科威特時報》描述過一種較古早的開齋餐：煮好的肉和蔬菜，加上泡在番茄醬汁裡的麵餅。Tashreeb 在這個地區的其他地方也有，確切的材料因地而異。

肉與馬鈴薯等蔬菜在調味過的湯中燉煮，常加番茄和乾萊姆。薄餅片放進盛盤中，用熱湯泡軟。

科威特 tashreeb 的特色在於麵餅的角色：薄餅撕碎或放在盤中，再用熱的肉蔬湯泡軟。常見的開齋版本用番茄基底的醬汁，搭配煮好的肉和蔬菜。代表版本含馬鈴薯和乾萊姆，但燉菜的內容各家不同。麵餅會吸收湯汁，時間會影響最後的口感：一泡好立刻上桌，餅片還比較分明，泡得較久則整體都更軟。菜單應說明用的是哪種麵餅，是否含小麥。

這個名稱在這個地區也用來指相關的泡餅湯料理。本頁介紹的是科威特的形式，並不表示每個地方的 tashreeb 都有相同的醬汁或用餐場合。Tashreeb 與科威特的開齋餐相連。由於麵餅和湯是一起組合的，高湯的材料和麵餅的成分都會影響過敏原和飲食的說明。廚房應描述自己用的肉、蔬菜和麵餅，不要靠名稱暗示固定的食譜。

如何供應

• 趁熱上桌，麵餅吸飽湯汁。
• 常見於科威特的開齋餐桌。

菜單上怎麼寫

• 寫明當地的食譜和使用的麵餅；其他國家用同樣的名稱稱呼相關但不同的燉菜。
• 含小麥，高湯的成分也要檢查。