Tashreeb

Kas tas patiesībā ir

Kuveitas tashreeb ir saplēsta maize, kas samērcēta ar vārītu gaļu un dārzeņiem tomātiem bagātā buljonā. Kuwait Times apraksta senāku iftar sagatavošanas veidu: vārīta gaļa un dārzeņi ar maizi, kas samērcēta tomātu mērcē. Tashreeb sastopams arī citur reģionā, un tā precīzās sastāvdaļas dažādās vietās atšķiras.

Gaļa un dārzeņi, piemēram, kartupeļi, tiek sautēti pieskaņotā buljonā, bieži ar tomātiem un žāvētiem laimiem. Plāceņa gabali tiek ielikti servēšanas traukā un samērcēti ar karstu buljonu.

Kuveitas tashreeb atšķiras ar maizes lomu: plācenis tiek saplēsts vai ielikts servēšanas traukā un samērcēts ar karstu gaļas un dārzeņu buljonu. Parasta iftar versija izmanto tomātu bāzes mērci ar vārītu gaļu un dārzeņiem. Kartupeļi un žāvēti laimi ir raksturīgajā profilā, taču precīzs sautējums variē. Maize uzsūc šķidrumu, tāpēc laiks ietekmē gala tekstūru: uzreiz pasniegti gabali paliek izteiktāki, bet ilgāka mērcēšana padara ēdienu mīkstāku visā tā apjomā. Ēdienkartēs jānorāda, kāda maize tiek izmantota un vai tajā ir kvieši.

Nosaukums reģionā parādās arī citiem ar maizi un buljonu saistītiem ēdieniem. Šajā lapā aprakstīta kuveitiešu versija, un tā nenozīmē, ka katram reģionālajam tashreeb ir tāda pati mērce vai maltītes konteksts. Tashreeb Kuveitā saistīts ar iftar maltītēm. Tā kā maize un buljons tiek sagatavoti kopā, gan buljona sastāvdaļas, gan maizes sastāvs ir svarīgi alergēnu un uztura norādēm. Virtuvei jāapraksta savu gaļu, dārzeņus un maizi, nevis jāpaļaujas uz nosaukumu, kas liecina par fiksētu recepti.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu, ar maizi, kas uzsūc buljonu.
• Parasti pasniedz kuveitiešu iftar galdos.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet vietējo recepti un izmantoto maizi; citās valstīs ar šo pašu nosaukumu apzīmē saistītus, bet citādus sautējumus.
• Satur kviešus, un jāpārbauda buljona sastāvdaļas.