Tashreeb

Mis see tegelikult on

Kuveidi tashreeb on tükkideks rebitud leib, mis on leotatud keedetud liha ja köögiviljadega tomatirikkas puljongis. Kuwait Times kirjeldab vanemat iftari valmistist, mis koosneb keedetud lihast ja köögiviljadest ning tomatikastmes leotatud leivast. Tashreeb esineb ka mujal piirkonnas ja selle täpne koostis varieerub kohati.

Liha ja köögiviljad, näiteks kartul, hautatakse maitsestatud puljongis, sageli koos tomati ja kuivatatud laimiga. Leivatükid asetatakse serveerimisvaagnale ja pehmendatakse kuuma puljongiga.

Kuveidi tashreebi eripära seisneb leiva rollis: lameleib rebitakse tükkideks või asetatakse serveerimisvaagnale ning pehmendatakse kuuma liha-köögiviljapuljongiga. Tavaline iftari-versioon kasutab tomatipõhist kastet koos keedetud liha ja köögiviljadega. Kartul ja kuivatatud laim esinevad tüüpilises profiilis, kuid täpne hautis varieerub. Leib imab vedelikku, seega mõjutab valmimisaeg lõplikku tekstuuri: kohe serveeritud tükid jäävad selgemalt eristuvaks, pikemalt leotatud roog muutub tervikuna pehmemaks. Menüüdes tuleks märkida, milline leib kasutatakse ja kas see sisaldab nisu.

Nimi esineb piirkonnas ka teiste, seotud leiva- ja puljongiroogade puhul. See lehekülg kirjeldab Kuveidi varianti ega tähenda, et kõik piirkonna tashreebid jagaksid sama kastet või söögikorra konteksti. Tashreeb on Kuveidis seotud iftari-söögikordadega. Kuna leib ja puljong valmistatakse kokku, mõjutavad nii puljongi koostisosad kui ka leiva koostis allergeen- ja toitumisalaseid märkeid. Köök peaks kirjeldama oma liha, köögiviljade ja leiva koostist, mitte tuginema ainult nimele, mis viitaks fikseeritud retseptile.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana, leib imab puljongit.
• Tavaliselt serveeritakse Kuveidi iftari-laudades.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige kohalik retsept ja kasutatav leib; teised riigid kasutavad sama nime seotud, kuid erinevate hautiste jaoks.
• Sisaldab nisu, puljongi koostisosad tuleks üle kontrollida.