Tashreeb（科威特泡馍）

科威特的 tashreeb 是撕碎的面饼，浸在肉和蔬菜的浓番茄汤里。 《科威特时报》（Kuwait Times）描述它是一种老式的开斋饭：煮好的肉和蔬菜，配浸在番茄酱里的面饼。这一地区别处也有 tashreeb，具体的配料各地不同。

究竟是什么

肉和土豆之类的蔬菜，在调过味的汤里炖，常加番茄和干青柠。面饼块放进盛菜的盘里，用热汤泡软。

科威特 tashreeb 的特点是面饼的角色：饼撕碎或放进盘里，再用热的肉蔬汤泡软。常见的开斋饭版本用番茄底的酱，配煮好的肉和蔬菜。土豆和干青柠出现在有代表性的配方里，但具体的炖法各不相同。饼会吸汤，所以时间影响最终的口感：马上上桌的饼块更分明，泡得久就整体更软。菜单要说明用的是哪种饼，以及含不含小麦。

这个名字在这一地区别处，也指相近的饼加汤的菜。这里指明科威特的形式，并不暗示每个地区的 tashreeb 都用同样的酱或在同样的用餐场合。Tashreeb 与科威特的开斋饭相连。因为饼和汤是拌在一起的，高汤配料和面饼成分，对过敏原和饮食声明都要紧。后厨应描述自己的肉、蔬菜和面饼，不要靠名字暗示某个固定的配方。

如何供应

• 趁热上，让面饼吸饱汤。
• 常见于科威特的开斋饭桌。

菜单上怎么写

• 写明本地的配方和用的面饼；别的国家用同样的名字，指相近但不同的炖菜。
• 含小麦，高汤的配料要核查。