Sancocho Dominicano

Sancocho dominicano 是多明尼加的慶典燉菜，有名的「七種肉」版本，把好幾種肉與根莖類和蔬菜組合在一起。

實際上是什麼

多明尼加的版本可能把牛肉、雞肉、豬肉、山羊肉和其他肉，與大蕉、樹薯、馬鈴薯、南瓜和玉米合在一起，確切的組合各有不同。這種七種肉的風格，不同於哥倫比亞的 Sancocho de Gallina，後者以母雞配根莖類為主。

這種多種肉的形式，確切的組合因家庭和場合而異。根莖類和大蕉讓湯有厚度，慢燉把肉和調味合在一起。這個名字在拉丁美洲其他地方，也用於相近的燉菜，所以標明國家的描述，能幫客人了解端上來的是哪一種。

不要把多明尼加的做法，和其他的 sancocho 混為一談。 多明尼加的版本可能有牛肉、雞肉、豬肉、山羊肉或其他肉；餐廳要列出實際的選擇，除非食譜真的有七種，否則不要保證七種肉。樹薯、大蕉、南瓜和其他根莖類各有不同。因為用了好幾種肉，有時還有高湯，過敏原要看廚房實際的材料。這個描述反映的是慶典的風格，不宣稱有單一通用的食譜或固定的七種肉。

如何供應

• 熱熱的，常配白飯和酪梨；要另外列出。
• 描述實際包含的肉；「七種肉」是一種版本，不是保證的材料清單。

菜單上怎麼寫

• 描述實際用的材料和做法。
• 向廚房確認食譜特有的過敏原和交叉接觸。