Mangú（多明尼加青大蕉泥）

實際上是什麼

Mangú 是多明尼加青大蕉水煮後搗成的滑順料理，常在上面放炒洋蔥。

將青大蕉水煮後搗成泥，傳統上會加入一些煮蕉水或油脂調整濃稠度。炒洋蔥是常見配料；也可能搭配雞蛋、乳酪或薩拉米香腸。

Mangú 是將青大蕉煮軟後搗成滑順、份量足的配菜。炒洋蔥是常見配料，多明尼加早餐盤也可能搭配雞蛋、乳酪或薩拉米。這些都是另外供應的配菜，不會自動算入大蕉泥本身。青大蕉基底才是 mangú 的特色，不應描述為熟香蕉甜泥，也不要與炸大蕉片混淆。

將青大蕉煮至可搗碎的柔軟度；廚師可能用煮蕉水或油脂調整口感。成品通常趁溫熱供應。各食譜在液體或油脂用量上不同。炒洋蔥也可能省略；若有使用，菜單應列出。菜單應說明顧客點的是原味 mangú，還是包含雞蛋、乳製品或肉類的完整早餐。這對過敏原和飲食需求很重要：原味大蕉泥與加乳酪或香腸的餐盤組成不同。廚房應確認奶油、油脂和共用烹調設備，不要假設都沒有使用。

如何供應

• 趁溫熱供應，常作為早餐。
• 搭配的雞蛋、乳製品或肉類應另列為配菜。

菜單上怎麼寫

• 描述廚房實際使用的食材和製作方式。
• 請向廚房確認依食譜而定的過敏原和交叉接觸方式。