ሳንኮቾ ዶሚኒካኖ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበዓል ድግስ የሚቀርብ የዶሚኒካን ወጥ ሲሆን፤ በታወቀው ሰባት-ስጋ ስሪቱ ብዙ አይነት ስጋዎችን ከስሮችና አትክልቶች ጋር ያጣምራል።

የዶሚኒካን ስሪቶች የበሬ፣ የዶሮ፣ የአሳማ፣ የፍየል እና ሌሎች ስጋዎችን ከአረንጓዴ ሙዝ (ፕላንቴይን)፣ ካሳቫ፣ ድንች፣ ዱባና በቆሎ ጋር ሊያዋህዱ ይችላሉ። ትክክለኛው ጥምረት ይለያያል። ይህ የሰባት-ስጋ ዓይነት በካታሎጋችን ውስጥ በዶሮ፣ ፕላንቴይን፣ ድንችና በቆሎ ላይ ከተመሠረተው የኮሎምቢያ ሳንኮቾ ዴ ጋሊና የተለየ ነው።

ሳንኮቾ ዶሚኒካኖ የበዓል ድግስ የሚቀርብ የዶሚኒካን ወጥ ነው፤ በታወቀው “ሰባት ስጋዎች” ስሪት ብዙ አይነት ስጋዎች ከስሮችና አትክልቶች ጋር ይጣመራሉ። ይህ ብዙ ስጋ ያለበት ዓይነት ትክክለኛ ጥምረቱ እንደ ቤተሰቡና አጋጣሚው ይለያያል። የስር አትክልቶችና ፕላንቴይን ለሾርባው ጥንካሬ ይሰጣሉ፤ በዝግታ ማብሰል ደግሞ ስጋዎቹንና ቅመሞቹን አንድ ላይ ያመጣል። ስሙ በሌሎች የላቲን አሜሪካ አገራትም ለተዛማጅ ወጦች ያገለግላል፤ ስለዚህ የአገሩን ልዩ መግለጫ መስጠት እንግዶች የሚቀርበውን ስሪት እንዲረዱ ይረዳል።

የዶሚኒካን አዘገጃጀት ከሌሎች ሁሉም ሳንኮቾዎች ጋር መደባለቅ የለበትም። በዚህ ካታሎግ ውስጥ ከኮሎምቢያው ሳንኮቾ ዴ ጋሊና ይለያል፤ ይህ ደግሞ በዶሮና በስር ምግቦች ላይ ያተኩራል። የዶሚኒካን ስሪት በሬ፣ ዶሮ፣ አሳማ፣ ፍየልን ወይም ሌሎች ስጋዎችን ሊይዝ ይችላል። ምግብ ቤቱ ትክክል የመረጠውን ስጋ ይዘርዝር እንጂ ቀመሩ በውስጡ ካልያዘ በቀር “ሰባት ስጋዎች” ብሎ ቃል አይግባ። ካሳቫ፣ ፕላንቴይን፣ ዱባና ሌሎች የስር ምግቦች ሊለያዩ ይችላሉ። ወጡን ትኩስ አቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ ከሩዝና ከአቮካዶ ጋር ይቀርባል፤ እነዚህን ለየብቻ ጥቀሱ። ብዙ ስጋዎችና አንዳንዴም ስቶክ ስለሚጠቀሙ፣ የአለርጂ መገለጫው በኩሽናው ትክክለኛ ግብዓቶች ላይ የተመሠረተ ነው። ይህ መግለጫ ሁሉን አቀፍ አንድ አዘገጃጀት ወይም ቋሚ የሰባት ስጋ ስብስብ ሳይል የበዓል ዓይነቱን ያንጸባርቃል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ አቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ ከሩዝና ከአቮካዶ ጋር።
• ትክክለኛ የተካተቱትን ስጋዎች ግለጹ፤ “ሰባት ስጋዎች” ስሪት እንጂ የተረጋገጠ የግብዓት ዝርዝር አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ትክክል የተጠቀሙባቸውን ግብዓቶችና አዘገጃጀት ግለጹ።
• ለአዘገጃጀቱ የሚመለከቱ አለርጂዎችንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።