Hudut（加里富納椰奶魚燉菜）

實際上是什麼

Hudut 是加里富納魚肉椰奶燉菜，搭配搗碎青大蕉和熟大蕉。

魚在椰奶高湯中與芳香食材一同燉煮，旁邊搭配搗碎大蕉，通常青蕉和熟蕉都會使用。

Hudut 與貝里斯的加里富納飲食傳統相關，將椰奶燉魚搭配搗碎大蕉。這是加里富納料理傳統的一部分。餐盤中的大蕉不是裝飾配菜，而是份量十足的搭配主食，可用來舀取燉菜並吸收椰奶湯汁。搗碎物可能同時使用青大蕉和熟大蕉；魚肉和芳香食材則分開燉煮。魚種和調味取決於當地廚師及漁獲。

如何供應

• 燉菜和搗碎大蕉一同供應，大蕉用來舀取湯汁。
• 食譜各有不同，請描述實際製作的版本。

魚湯燉菜趁熱盛在大蕉旁邊或淋在上方。顧客會用搗碎大蕉舀取湯汁和魚肉，因此餐盤上兩部分應保持搭配，但菜單描述中仍應區分。椰奶使湯底濃郁，不應只稱作清魚湯。湯的濃稠度和大蕉比例各有不同。

菜單上怎麼寫

• 提出飲食屬性聲明前，請確認依食譜而定的食材和過敏原。
• 每 100 克營養數值為參考估算，並非實驗室分析。

已知魚種時請標明，並揭露魚類；說明燉菜含有椰子。搗碎大蕉是搭配品，請說明使用青蕉、熟蕉或兩者。米飯或其他配菜應與這道傳統組合分開列出。