Bolón de Verde（厄瓜多爾青大蕉丸）

實際上是什麼

Bolón de verde 是將搗碎的青大蕉製成球狀，常包入乳酪、豬油渣或兩者，再煎至上色。

Bolón de verde 是厄瓜多爾沿海地區的早餐或點心。內餡各有不同，菜單應說明實際使用的乳酪或豬肉餡。

這款厄瓜多爾沿海料理以煮軟後搗碎的青大蕉為基底，手工塑成球狀並包入內餡。青大蕉是基底，常見內餡包括乳酪或豬油渣。先將大蕉煮軟再搗碎，接著用手捏成緊實球狀並煎至上色。內餡會改變風味和過敏原，因此不能只憑菜名判定餐點是否含乳製品、豬肉或兩者。

成品比熟大蕉甜點更紮實，通常作為早餐或點心。乳酪帶來滑順中心；chicharrón 則增添鹹香豬肉風味和酥脆口感。有些廚師會混合不同內餡，地方版本在大蕉烹煮或上色方式上也可能不同。菜單應明確說明內餡；若煎炸方式對廚房做法有意義，也應說明是油炸或以其他方式煎上色。它不同於扁平的 patacón 或單純大蕉配菜：搗碎大蕉會塑成球狀，且常有內餡。內餡各異，菜單應列出實際使用的種類。作出過敏原聲明前，請確認乳製品和油炸交叉接觸情況。

菜單也應列出任何額外醬汁。

如何供應

• 現做後以符合料理習慣的溫度和口感供應。
• 食譜各有不同，請說明主要內餡、蛋白質或配菜。

菜單上怎麼寫

• 列出廚房實際使用的主要食材和製作方式。
• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認食譜和共用設備。