بولون دي فيردي

ما هو فعلياً

كرة من موز الجنة الأخضر المهروس، تُحشى غالباً بالجبن أو شحم الخنزير المقرمش أو كليهما، ثم تُحمّر.

بولون دي فيردي وجبة إفطار أو خفيفة من ساحل الإكوادور. وتختلف الحشوات؛ لذا اذكروا الجبن أو حشوة الخنزير في القائمة.

بولون دي فيردي كرة ساحلية إكوادورية تُحضّر بهرس موز الجنة الأخضر المطهو وتشكيله حول حشوة. وأساسها موز الجنة الأخضر، ومن حشواتها المألوفة الجبن أو شحم الخنزير المقرمش. يُليّن موز الجنة قبل هرسه، ثم يُشكّل باليد كرة متماسكة وتُحمّر. وتغيّر الحشوة النكهة ومسبّبات الحساسية، لذلك لا يخبر الاسم وحده الضيف ما إذا كانت الحصة تحتوي على الألبان أو الخنزير أو كليهما.

تكون النتيجة أكثف من حلوى موز الجنة الناضج، وتؤكل غالباً في الإفطار أو كوجبة خفيفة. يمنح الجبن وسطاً كريمياً، بينما يضيف التشيتشارون طعم الخنزير المالح والقرمشة. ويجمع بعض الطهاة الحشوتين، وقد تختلف النسخ المحلية في طريقة طهي موز الجنة أو تحميره. وينبغي للقائمة تسمية الحشوة بوضوح وذكر ما إذا كانت الكرة مقلية أو محمّرة بطريقة أخرى، إذا كان ذلك يصف تحضير المطبخ. وهذا الطبق مختلف عن باتاكون مسطح أو طبق جانبي من موز الجنة: إذ يُشكّل الموز المهروس كرة وغالباً ما تُحشى. وتختلف الحشوات، لذا ينبغي للقائمة تسمية الحشوة المستخدمة. تحقّقوا من الألبان والتلامس المتبادل في القلي قبل تقديم معلومات عن مسبّبات الحساسية. وينبغي للقائمة أيضاً تسمية أي صلصة مضافة.

كيف يُقدَّم

• يُقدّم طازج التحضير وبدرجة الحرارة والقوام المعتادين للطبق.
• اذكروا الحشوة الرئيسية أو البروتين أو المرافِق عند اختلاف الوصفة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا المكوّنات الرئيسية وطريقة التحضير التي يستخدمها المطبخ.
• تحقّقوا من الوصفة والمعدات المشتركة قبل تقديم معلومات عن مسبّبات الحساسية أو النظام الغذائي.