Fanesca（厄瓜多爾四旬齋魚豆濃湯）

實際上是什麼

Fanesca 是厄瓜多爾濃郁四旬齋湯，將鹹魚與穀物、豆類、南瓜和奶香湯底組合在一起。

Fanesca 傳統上與聖週相關。穀物和裝飾配料會有所不同；常見搭配包括水煮蛋、炸大蕉和小型糕點。

Fanesca 是厄瓜多爾湯品，尤其與聖週密切相關。其代表結構是將穀物和豆類與南瓜、鹹魚一同放進濃郁湯鍋，有些版本會加入乳製品增添奶香。不同家庭和省份使用的食材及比例各異，因此不應承諾固定食材數量或唯一裝飾配料。其辨識特色是採用多種食材製作的季節性湯品。

魚類使用鹹鱈魚，調味高湯時應考量魚本身的鹹度。熟穀物和豆類提供濃稠度與口感；南瓜增添厚實感，牛奶和其他乳製品則可能使湯更滑順。有些呈現方式會放水煮蛋、炸大蕉或小型糕點，但不是每份都一定有。Fanesca 是份量豐盛的餐點，不只是蔬菜湯，其食材反映季節性特殊做法。菜單應說明實際魚類、豆類、穀物和乳製品。魚和牛奶是常見過敏原，糕點或配料則可能另含小麥或雞蛋。季節性關聯明確，但本頁不宣稱固定食材數量。

如何供應

• 現做並以符合料理習慣的溫度和濃稠度供應。
• 食譜各有不同，請說明主要內餡、蛋白質或配菜。

菜單上怎麼寫

• 列出廚房實際使用的主要食材和製作方式。
• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認食譜和共用設備。