布隆迪小麦肉粥（Boko-Boko）

究竟是什么

**Boko-boko 是布隆迪的小麦肉粥，在大湖地区相近的饮食传统中也能见到。**慢火烹煮让谷物和肉类逐渐软化，融合成浓稠、饱腹的一餐。

将小麦或碎谷物与肉一同慢煮，直到谷粒软化、混合物变稠。根据做法，肉可以撕成丝，也可以保留小块。有些版本会加入香料或豆类，但这些是不同做法，并非固定食材。比起规定某种肉类、调味料或谷物比例，描述它的大致组成更为准确，因为这些都可能因厨师而异。

成品像粥，质地比一碗汤中分散着谷粒和肉块更为融合。慢煮能让肉变嫩，并使肉香融入谷物。邻近的大湖地区饮食中也有相近料理，因此应将它介绍为区域共享饮食景观的一部分，而不是孤立的单一发明。它可以单独成为一顿饱腹的餐食，也可另配其他菜肴。

如何供应

趁热盛入碗中，此时口感柔软、适合用勺舀取。若另加香草、酱汁或面包，应分别说明。若保温过程中谷物沉淀，分份前先搅匀。

适合用勺舀取的浓稠度是供应时的重要参考：若保温时谷物吸收了液体，可按厨房的做法用汤汁小心调松，不要以干硬紧实的一团上桌。

菜单上怎么写

描述为布隆迪小麦肉粥，并说明实际使用的肉类和谷物。代表性版本含小麦；向厨房核实额外豆类、汤底和调味料。营养和过敏原信息取决于所用肉类和配方。