布隆迪苋菜叶料理（Ilenga Lenga）

究竟是什么

Ilenga-lenga 是布隆迪将苋菜叶煮熟作为蔬菜配菜的一种做法。

将苋菜叶煮至软嫩，通常以咸味蔬菜料理形式供应。叶片变软时会缩小，因此熟菜比生绿叶更浓缩。可加入食用油、洋葱或其他调味料，但配方各异；本文以绿叶菜本身为核心，不指定固定酱汁。这一名称也见于邻近饮食传统，因此布隆迪做法属于更广泛的区域料理。

熟绿叶菜通常搭配豆类、ugali 玉米糊或其他粥状主食。配菜让整餐更饱腹，但与绿叶菜本身分开。有些厨房会将叶菜与酱汁或蛋白质组合；若如此，菜单应说明实际版本。“苋菜”比泛称“菠菜”更准确，能帮助客人理解食材。若厨房用本地另一种绿叶菜沿用此名，菜单应按实际供应说明。

如何供应

作为煮熟的蔬菜份量趁热供应。是否沥去或保留汤汁依配方而定；应配实际提供的主食。酱汁或蛋白质应单独说明，避免把原味绿叶菜与完整餐盘混为一谈。

菜单上怎么写

描述为煮熟的苋菜叶。若有添加食材，应逐项注明；作出饮食属性说明前，核实食用油、汤底和蛋白质。