Sapasui (Samoaans)

Sapasui is een Samoaans noedelgerecht dat uit de chop-sueytraditie is voortgekomen en een vertrouwd gerecht voor thuis en feesten is geworden. De naam is de Samoaanse vorm van "chop suey".

Wat het werkelijk is

Noedels worden geweekt of gaar gekookt en gemengd met gebakken of gestoofd vlees en groente. Rund en kip komen allebei voor. Ui, kool en wortel zijn gebruikelijk en sojasaus geeft het grootste deel van de hartige smaak; sommige recepten voegen knoflook, gember of bouillon toe. De noedels kunnen glasnoedels, tarwenoedels of een andere lokale soort zijn, dus wees specifiek. Het gerecht is meestal vochtig, maar geen soep.

Het is geen ongewijzigd Chinees recept: Chinese migratie en uitwisseling in de Stille Oceaan komen samen met Samoaanse thuiskeuken, en koks pasten ingrediënten en bereiding aan. "Sapasui" zegt niet of er rund, kip of ander vlees in zit.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet als hoofdgerecht of gedeelde schaal, met noedels en vlees door de groente.
• Noem het soort noedel en het vlees dat je gebruikt.
• Extra groente of chili serveer je apart als ze optioneel zijn.

Hoe je het op de kaart zet

• Omschrijf het als chop suey op Samoaanse wijze, met de echte noedels, het vlees en de groente.
• Meld soja en tarwe; controleer de etiketten van noedels en sojasaus.
• Noem het niet vegetarisch als de pan of bouillon vlees bevat, en denk aan kruisbesmetting in de wok.