სამოური საპასუი

სინამდვილეში რა არის

საპასუი სამოური ნუდლების კერძია, რომელიც ჩოფ სუის ტრადიციებიდან მომდინარეობს და გახდა ოჯახური და სადღესასწაულო სამზარეულოს ნაცნობი კერძი. სახელი წარმოადგენს სიტყვა «ჩოფ სუის» სამოურ ფორმას. იგი, როგორც წესი, აერთიანებს ვერმიშელს ან სხვა ნუდლებს, ხორცს, ბოსტნეულსა და სოიოს სოუსით არომატიზებულ საწებელს, თუმცა ინგრედიენტები და სითხის რაოდენობა მზარეულიდან მზარეულამდე განსხვავდება.

ნუდლებს ათავსებენ ან ხარშავენ, სანამ რბილი არ გახდება, შემდეგ ურევენ მოყავისფრო ან მოხარშულ ხორცსა და ბოსტნეულს. გამოიყენება როგორც საქონლის, ისე ქათმის ხორცი. ხშირი დანამატებია ხახვი, კომბოსტო და სტაფილო, ხოლო მარილიან გემოს ძირითადად სოიოს სოუსი აძლევს. ზოგ რეცეპტში ემატება ნიორი, ჯანჯაფილი ან ცოტა ბულიონი, სხვები უფრო მარტივია. ნუდლები შეიძლება იყოს მინის ნუდლი, ხორბლის ნუდლი ან სხვა, ადგილობრივად ხელმისაწვდომი სახეობა, ამიტომ რესტორანმა კონკრეტულად უნდა მიუთითოს, რომელი გამოიყენა, და არ მიიჩნიოს ერთი ფორმატი უნივერსალურად. კერძი, როგორც წესი, ტენიანია, მაგრამ სუპად არ მიირთმევა.

საპასუი ასახავს ჩინურ მიგრაციასა და კულტურულ გაცვლას წყნარ ოკეანეში, ისევე როგორც სამოურ საოჯახო სამზარეულოს. ეს უბრალოდ უცვლელი ჩინური რეცეპტი არ არის; ადგილობრივმა მზარეულებმა ინგრედიენტები და მომზადება ადგილობრივ გემოვნებასა და მარაგს მოარგეს. იგი ოჯახურ შეკრებებსა და საზოგადოებრივ ღონისძიებებზე ხვდება, ხშირად დიდ ტაფაში, გასაზიარებლად. მისი მომზადება შეიძლება სხვადასხვა ცილით, ამიტომ მხოლოდ სახელი «საპასუი» სტუმარს არ ეუბნება, შეიცავს თუ არა თასი საქონლის, ქათმის ან სხვა ხორცს.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ცხელი, როგორც ძირითადი კერძი ან საზიარო ლანგარი, ნუდლებითა და ხორცით, რომლებიც ბოსტნეულშია არეული.
• მიუთითეთ გამოყენებული ნუდლის სახეობა და ცილა; სოუსის მარილიანობა შეინარჩუნეთ რეცეპტის შესაბამისად და არ ივარაუდოთ, რომ ყველა სოიოს სოუსი ერთნაირია.
• თუ დამატებითი ბოსტნეული ან წიწაკა არასავალდებულოა, შესთავაზეთ ცალკე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ როგორც სამოური სტილის ჩოფ სუი, ნამდვილი ნუდლებით, ხორცითა და ბოსტნეულით.
• მიუთითეთ სოია და ხორბალი, სადაც ისინი გამოიყენება; შეამოწმეთ კონკრეტული ნუდლისა და სოიოს სოუსის ეტიკეტები.
• არ დაასახელოთ ვეგეტარიანულად, თუ ტაფა ან ბულიონი ხორცს შეიცავს.

კვებითი ინფორმაცია 100 გრამზე დაბალი სანდოობის შეფასებაა საქონლისა და ხორბლის ნუდლებიანი ვერსიისთვის. ცილა, ზეთი, სოიოს სოუსი და ნუდლის არჩევანი ცვლის შეფასებას. სოია და ხორბალი დამოკიდებულია გამოყენებულ პროდუქტზე; ალერგენებთან დაკავშირებული განცხადების გაკეთებამდე შეამოწმეთ ინგრედიენტები და საერთო ვოკში მომზადებისას წარმოქმნილი ჯვარედინი შეხება.