Irish Stew

Aslında nedir?

Irish stew, geleneksel olarak kuzu veya koyun eti, patates ve soğanın birlikte kısık ateşte pişirildiği tek tencere yemeğidir. Çağdaş çeşitlerde havuç ve maydanoz sıkça eklenir; et ve sebze dengesi tarife göre değişir.

Malzemeler kuzu yumuşayana, patatesteki nişasta et suyuna gövde verene kadar yavaşça pişirilir. Eski ve bölgesel çeşitler daha sade olabilirken güncel tariflerde sıklıkla havuç bulunur.

Klasik biçim sadedir: kuzu veya koyun eti, patates ve soğan birlikte pişerek et yumuşar, patates et suyunu hafifçe koyulaştırır. Daha yeni veya hane tariflerinde havuç ve maydanoz da görülür; bu kayıt temsili çeşit olarak havuç içerir. Unla koyulaştırılmış gravy yahnisinden veya çok sayıda sebzeyle kurulan yemekten ayrılmalıdır. Malzeme oranı ve et kesimleri değişir; modern mutfaklarda eski anlatımlardaki koyun eti yerine kuzu eti kullanılabilir. Et ve patates yemeği tanımlar, ancak tek bir kanonik tarifi yoktur. Menüde hangi etin kullanıldığını ve havuç bulunup bulunmadığını belirtin; bunlar tanımı ve besin tahminini etkiler. Yavaş pişirme eti yumuşatır; patatesten çıkan nişasta et suyuna gövde verir.

Nasıl servis edilir?

• Et ve sebzeleri kendi et suyuyla birlikte tam öğün olarak sıcak servis edin.
• Yanında maydanoz veya ekmek sunulabilir.

Menüde nasıl yazılmalı?

• Kuzu mu koyun eti mi kullanıldığını belirtin ve tenceredeki sebzeleri listeleyin.
• Et suyunun veya diğer eklerin alerjen profilini değiştirip değiştirmediğini yazın.