Begova Čorba

Vad det egentligen är

Begova čorba, eller ”Bey’s soppa”, är en bosnisk kycklingsoppa där okra bidrar till buljongens kropp. Grönsaker och en lätt förtjockad vätska gör den mer mättande än en klar kycklingbuljong.

Kycklingen kokas tillsammans med grönsaker och okra tills köttet är mört och smakerna har smält samman. Beroende på köket kan soppan förtjockas ytterligare och avslutas med grädde eller citron. Okra kan avge en naturlig viskositet i buljongen, så konsistensen varierar från lätt tjock till mjukt sammetslen. Recepten skiljer sig åt, och inte alla portioner har samma avslutning med mejeriprodukter eller syra. Namnet skrivs även Begova čorba. Den bör inte förväxlas med en vanlig kycklingsoppa utan okra.

Den serveras vanligtvis som varm förrätt, men en generös portion kan fungera som en lätt huvudrätt. Kycklingen kan vara i bitar eller strimlad, och grönsakerna kan vara synliga i buljongen. En liten mängd citron kan skärpa smaken, medan grädde gör den rikare. Dessa val bör bekräftas för just den restaurangen snarare än att antas utifrån rättens namn.

Hur det serveras

Servera varm i en skål, med kyckling och okra fördelade i varje portion. Erbjud bröd eller citron separat om de följer med soppan. Ange om grädde rörs i eller utelämnas.

Så skriver du det på menyn

Beskriv den som bosnisk kyckling- och okrasoppa och nämn grädde när den används. Bekräfta förtjockningsmedel, buljong och garnering med köket. Deklarera mjölk om mejeriprodukter ingår och kontrollera allergener i buljongen eller brödet som serveras till. Näringsvärdet beror på kycklingdelen, buljongen och förtjockningsmetoden.