Antiguan Johnny Cake

Aslında nedir?

Antiguan Johnny Cake, hafifçe tatlandırılan; dışı altın rengi alırken içi yumuşak kalan yuvarlak bir ekmektir. Mutfağa göre tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.

Hamuru çoğunlukla un, kabartıcı, az miktarda şeker ve sıvıyla hazırlanır; birçok tarifte süt ve tereyağı da bulunur. Hamur yoğrulup küçük yuvarlaklar şekillendirilir ve pişene kadar tutulur. Tavada kızartılan çeşidin dışı kızarır; fırınlanan çeşidin kabuğu ekmeğe daha çok benzer. Tarifler değiştiğinden, adından kullanılan yağı, süt ürünü içeriğini veya tatlılık düzeyini çıkarmak mümkün değildir. İç dolgulu bir hamur işi değil, sade bir ekmektir.

Johnny cake kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenir. Sade sunulabilir, ortadan kesilip doldurulabilir ya da tuzlu balık, peynir veya başka bir tuzlu yiyecekle servis edilebilir. Bu eşlikçiler ekmeğin kendisinin parçası değildir. Sıcakken içi yumuşaktır; önceden hazırlanmışsa yeniden ısıtmak yumuşaklığını geri kazandırabilir, ancak yüzeyi daha az gevrek olabilir.

Nasıl servis edilir?

Bütün veya ortadan kesilmiş hâlde, ılık servis edin. Tuzlu balık, peynir ya da başka bir dolgu ile sunuluyorsa bunu siparişin parçası olarak belirtip malzemeleri adlandırın. Sade porsiyon, belirli bir üst malzeme içeriyormuş gibi tanımlanmamalıdır.

Menüde nasıl yazılmalı?

Hafifçe tatlandırılmış Antiguan ekmeği olarak tanımlayın ve kızartıldığını mı fırınlandığını mı belirtin. Unu, kabartıcıyı, süt ürünlerini ve pişirme yağını mutfakla doğrulayın; varsa buğday, süt veya yumurtayı bildirin ve ortak ekipmanı kontrol edin. 100 g başına değerler tarif ve pişirme yöntemine göre değişen yaklaşık tahminlerdir.