Antiguan Johnny Cake

Kwa kweli ni nini

Antiguan Johnny Cake ni mkate wenye utamu kidogo, uliotengenezwa kwa maumbo ya duara na kupikwa hadi sehemu yake ya nje iwe ya rangi ya dhahabu na sehemu ya ndani ibaki laini. Huweza kukaangwa kwenye sufuria au kuokwa, kulingana na jikoni husika.

Unga wa mkate huchanganya kwa kawaida unga wa ngano, wakala wa kuinua unga, sukari kidogo na kimiminika; maziwa na siagi hutumika katika mapishi mengi. Unga huchanganywa hadi upate uzito unaoweza kufanyiwa kazi, kisha hutengenezwa maumbo madogo ya duara na kupikwa hadi uimare. Matoleo yaliyokaangwa hupata ganda la kahawia nje, huku matoleo yaliyookwa yakiwa na ganda linalofanana zaidi na la mkate. Mapishi hutofautiana, hivyo jina pekee halibainishi mafuta ya kupikia, kiasi cha bidhaa za maziwa wala utamu kamili. Ni mkate rahisi, si keki iliyojazwa.

Johnny cake huliwa wakati wa kiamsha kinywa au kama vitafunio. Inaweza kutolewa ikiwa tupu, ikikatwa na kujazwa, au pamoja na samaki wa chumvi (saltfish), jibini au chakula kingine cha chumvi. Vitu hivyo vya ziada si sehemu ya mkate wenyewe. Mkate wa moto huwa laini ndani; ukitayarishwa mapema, kuupasha moto kunaweza kurejesha ulaini, lakini sehemu ya nje inaweza kupoteza ukakamavu wake.

Jinsi kinavyowasilishwa

Tolewa kikiwa moto, kizima au kikiwa kimekatwa. Ikiwa kinakuja na samaki wa chumvi, jibini au kujazo jingine, kitaje hicho kama sehemu ya oda na utaje viambato vyake. Huduma ya kawaida isiashirie kitoweo mahususi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kieleze kama mkate wenye utamu kidogo wa Antigua na utaje kama kimekaangwa au kimeokwa. Thibitisha unga, wakala wa kuinua unga, bidhaa za maziwa na mafuta ya kupikia yanayotumika katika mapishi pamoja na jikoni; taja ngano, maziwa au mayai pale yalipo na kagua vifaa vinavyoshirikiwa. Thamani ni za makadirio kwa kila gramu 100 na hutofautiana kulingana na mapishi na njia ya kupika.