安提瓜约翰尼饼（Johnny Cake）

究竟是什么

**安提瓜约翰尼饼（Antiguan Johnny Cake）是一种微甜面包，做成圆饼后烹至表面金黄、内里柔软。**不同厨房可能采用平底锅煎制或烘烤。

面团通常以面粉、膨松剂、少量糖和液体调制而成；许多配方也会加入牛奶和黄油。面团揉至可塑形后分成小圆饼，再烹熟定型。煎制版本表面会呈焦黄色，烘烤版本则更像普通面包，带有烤制外皮。配方各有不同，因此不能只凭菜名确定使用的油脂、是否含乳制品或甜度。这是一种简单的面包，不是带馅酥点。

Johnny cake 常作为早餐或小吃。可以原样供应，也可以剖开夹馅，或搭配咸鱼、奶酪等咸味食物。那些搭配物并非面包本身的组成部分。刚出炉时内里柔软；若提前制作，复热能恢复柔软口感，但表面可能不再那么酥脆。

如何供应

趁热整块或剖开供应。若搭配咸鱼、奶酪或其他馅料，应将其作为餐品组成部分说明并列出食材。原味供应时，不要让描述暗示它一定有特定配料。

菜单上怎么写

说明这是安提瓜的微甜面包，并注明采用煎制还是烘烤。向厨房核实配方中的面粉、膨松剂、乳制品和烹调油脂；若含有小麦、牛奶或鸡蛋，应作出过敏原说明，并检查共用设备。营养数据是每 100 克的参考估算，会随配方和烹调方式变化。