Raspeballer

Šta je zapravo

Norveški krompirovi knedle, često služeni uz soljeno meso, kobasicu ili otopljeni puter.

Raspeballer su norveški krompirovi knedle. Naziv i recept razlikuju se po regionu; srodni lokalni nazivi uključuju komle i klubb. Raspeballer su deo norveške tradicije krompirovih knedli. Testo se obično pravi od izrendanog krompira s brašnom ili nekim drugim vezivnim sastojkom, zatim se oblikuje i kuva u kipućoj tečnosti.

Krompir se ribanjem ili gnječenjem meša sa suvim vezivom da bi se dobila čvrsta smesa koja se može oblikovati u kuglice. Recepti se razlikuju po tome da li koriste sirov izrendan krompir, kuvan krompir ili mešavinu, kao i po vrsti i količini brašna. Knedle se kuvaju dok ne prokuvaju kroz sredinu. Neke verzije sadrže komadić soljenog mesa unutra, dok su druge čiste i oslanjaju se na prilog za ukus. Ti izbori bitno utiču na jelo i treba ih potvrditi u kuhinji.

Raspeballer su zasitni i bogati skrobom. Često se služe uz soljeno ili suvo meso, kobasicu, slaninu, puter ili povrće, ali kombinacije nisu iste širom Norveške. Srodni nazivi ne znače uvek potpuno isti recept; lokalni naziv i opis u restoranu su korisni tragovi, ali ne zamenjuju potvrdu sastojaka.

Kako se služi

Služi se toplo, celo ili prepolovljeno, uz meso, sos ili povrće koje je navedeno uz njega. Zbog guste teksture obično se predstavljaju kao deo glavnog obroka, a ne kao lagani dodatak uz supu.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite krompirovu osnovu knedli i navedite vezivo ili nadev kada je poznat. Ako se služi uz soljeno meso, kobasicu ili puter, navedite ih zasebno. Potvrdite sadržaj pšenice, mlečnih proizvoda i drugih sastojaka, kao i zajedničku tečnost za kuvanje i opremu, pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.