Raspeballer

Was es wirklich ist

Raspeballer sind norwegische Kartoffelklöße, die häufig mit gepökeltem Fleisch, Wurst oder Butter serviert werden. Name und Rezept variieren regional; verwandte lokale Bezeichnungen sind Komle und Klubb. Der Teig wird meist aus geriebenen Kartoffeln mit Mehl oder einem anderen Bindemittel hergestellt und zu Bällen geformt, die in siedender Flüssigkeit garen.

Kartoffeln können roh gerieben, gekocht oder gemischt verwendet werden. Mehlart und Menge variieren. Manche Versionen enthalten ein Stück gesalzenes Fleisch im Inneren; andere sind schlicht und werden durch Beilagen gewürzt. Raspeballer sind sättigend und werden je nach Region mit gepökeltem Fleisch, Wurst, Speck, Butter oder Gemüse kombiniert. Diese Kombinationen sind nicht überall gleich.

Wie es serviert wird

Heiß, ganz oder halbiert, mit der tatsächlichen Fleisch-, Sauce- oder Gemüsebeilage servieren. Die dichte Textur macht sie meist zum Bestandteil einer Hauptmahlzeit.

So schreiben Sie es auf die Karte

Kartoffelbasis, Bindemittel und Füllung nennen, wenn bekannt. Gesalzenes Fleisch, Wurst oder Butter separat aufführen. Weizen, Milch und Kreuzkontakt anhand der Küchenrezeptur prüfen.