Raspeballer

Mis see tegelikult on

Norra kartulipallid, mida sageli serveeritakse soolatud liha, vorsti või sulavõiga.

Raspeballer on Norra kartulipallid. Nimi ja retsept erinevad piirkonniti; seotud kohalikud nimed on muu hulgas komle ja klubb. Raspeballer kuuluvad Norra kartulipallide traditsiooni. Taigen põhineb tavaliselt riivitud kartulil koos jahu või mõne muu sidumisainega; seejärel vormitakse see pallideks ja keedetakse keevas vedelikus.

Kartulid riivitakse või püreestatakse ning segatakse kuiva sidumisainega, et saada vormitav tihe mass. Retseptid erinevad selle poolest, kas kasutatakse toorest riivitud kartulit, keedetud kartulit või segu, ning jahu tüübi ja koguse poolest. Pallid keedetakse läbi. Mõnes versioonis on sees tükk soolatud liha, teised on lihtsad ja toovad maitse sisse pigem lisandite kaudu. Need valikud mõjutavad rooga oluliselt ja need tuleks köögiga üle kontrollida.

Raspeballer on täitev ja tärklisrikas. Neid serveeritakse sageli soolatud või kuivatatud lihaga, vorstiga, peekoniga, võiga või köögiviljadega, kuid kombinatsioonid ei ole kogu Norras ühtsed. Seotud nimed ei tähenda alati täpselt sama valemit; restorani kohalik nimi ja kirjeldus on kasulikud vihjed, kuid need ei asenda koostisosade kinnitamist.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt, terve või pooleks lõigatuna, kõrvale tuleb tegelik liha, kaste või köögiviljad. Nende tihe tekstuur tähendab, et neid esitatakse üldjuhul põhiroa osana, mitte kerge supi lisandina.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda pallide kartulipõhja ning nimeta sidumisaine või täidis, kui see on teada. Kui neid serveeritakse soolatud liha, vorsti või võiga, too need komponendid eraldi välja. Enne allergeeni- või toitumisalaste väidete esitamist kinnita nisu, piimatoodete ja muude koostisosade kasutamine ning ka ühine keetmisvedelik ja seadmed.