Raspeballer

Raspeballer 是挪威的土豆团子，常配咸肉、香肠或融化的黄油。 它属于挪威土豆团的传统，各地叫法和做法不一，近亲的本地名字有 komle 和 klubb。

究竟是什么

土豆擦碎或捣成泥，拌入面粉之类的干粉做黏合，揉成能捏圆的硬实面糊，再下到微沸的汤水里煮熟。生土豆碎、熟土豆，还是两者混用，面粉的种类和用量，各家都不一样。

有些做法在团子里包一块咸肉，也有素的，全靠配菜带出味道。这两种差别很大，要和后厨确认清楚。

团子扎实、淀粉足，是正餐里的主角，而不是汤里轻巧的点缀。常见的配搭有咸肉或腌肉、香肠、培根、黄油和蔬菜，但挪威各地并不统一。名字相近不等于配方相同：本地的叫法和描述是线索，不能替代对配料的确认。

如何供应

• 趁热上桌，整个或对半切开，肉、酱汁和蔬菜按实际配搭写在旁边。
• 口感密实，适合作主菜的一部分。

菜单上怎么写

• 写出土豆底，已知的话也写明黏合用的粉或馅料。
• 配咸肉、香肠或黄油的，分开列出。
• 小麦、乳制品等其他配料，以及共用的煮汤和器具，要先确认才能作过敏原或饮食声明。