Raspeballer

Raspeballer são bolinhos noruegueses de batata, muitas vezes servidos com carne salgada, linguiça ou manteiga derretida. O nome e a receita variam por região; nomes locais parentes são komle e klubb.

O que é de fato

A base é batata ralada ou amassada, misturada a um ligante seco, como farinha, até formar uma massa firme que se molda em bolas. As receitas diferem no uso de batata crua, cozida ou das duas, e no tipo e na quantidade de farinha. Os bolinhos cozinham em líquido em fervura baixa até ficarem prontos por dentro.

Alguns levam um pedaço de carne salgada no recheio, outros são simples e dependem do acompanhamento para ter sabor; essa escolha muda bastante o prato e deve ser confirmada com a cozinha. Nomes parentes nem sempre significam a mesma fórmula. São fartos e ricos em amido, e as combinações variam pela Noruega.

Como é servido

• Quentes, inteiros ou cortados ao meio, com a carne, o molho ou os legumes realmente usados listados ao lado.
• Carne salgada ou curada, linguiça, bacon, manteiga ou legumes são acompanhamentos comuns.
• Pela textura densa, entram como parte de uma refeição principal, não como guarnição leve de sopa.

Como escrever no cardápio

• Descreva a base de batata e nomeie o ligante ou o recheio quando souber.
• Se vier com carne salgada, linguiça ou manteiga, liste à parte.
• Confirme trigo, laticínios, o líquido de cozimento compartilhado e os equipamentos antes de fazer afirmações sobre alergênicos ou dieta; trigo consta na ficha.