Распе-баллер

Что это на самом деле

Норвежские картофельные клёцки, которые часто подают с солёным мясом, колбасой или растопленным сливочным маслом.

Распе-баллер — норвежские картофельные клёцки. Название и рецепт различаются по регионам; родственные местные названия — комле и клубб. Распе-баллер принадлежат к норвежской традиции картофельных клёцок. Тесто обычно делают из тёртого картофеля с мукой или другим связующим продуктом, затем формуют и варят на медленном огне.

Картофель натирают или разминают и смешивают с сухим связующим ингредиентом, чтобы получилась плотная масса, которую можно формовать в шарики. Рецепты различаются: используют сырой тёртый картофель, варёный или смесь обоих видов; также меняется вид и количество муки. Клёцки варят до готовности. В некоторых вариантах внутрь кладут кусок солёного мяса, другие готовят без начинки и подают с дополнениями.

Распе-баллер сытные и богаты крахмалом. Часто их подают с солёным или вяленым мясом, колбасой, беконом, маслом или овощами, но сочетания не одинаковы во всей Норвегии. Родственные названия не всегда обозначают один и тот же состав; местное название и описание ресторана помогают, но не заменяют проверку ингредиентов.

Как подают

Подавайте горячими, целиком или половинками, укажите фактическое мясо, соус или овощи рядом. Из-за плотной текстуры это обычно часть основной трапезы, а не лёгкая добавка к супу.

Как написать в меню

Опишите картофельную основу клёцок и назовите связующий ингредиент или начинку, если они известны. Солёное мясо, колбасу или сливочное масло укажите отдельно. Перед заявлениями об аллергенах или пищевых ограничениях проверьте пшеницу, молочные продукты, жидкость для варки и общее оборудование.