Raspeballer

Kaj pravzaprav je

Norveški krompirjevi cmoki, pogosto postreženi s soljenim mesom, klobaso ali stopljenim maslom.

Raspeballer so norveški krompirjevi cmoki. Ime in recept se razlikujeta glede na regijo; sorodna lokalna imena vključujejo komle in klubb. Raspeballer so del norveške tradicije krompirjevih cmokov. Testo je običajno narejeno iz strganega krompirja z moko ali drugo vezivno sestavino, nato pa se oblikuje in kuha v vrelem tekočini.

Krompir se nastruže ali zmečka in zmeša s suhim vezivom, da nastane trdna masa, ki jo je mogoče oblikovati v kroglice. Recepti se razlikujejo glede tega, ali uporabljajo surov nastrgan krompir, kuhan krompir ali mešanico, ter glede vrste in količine moke. Cmoki se kuhajo na tihem ognju, dokler niso čisto pečeni. Nekatere različice v sredini vsebujejo kos soljenega mesa, druge pa so preproste in se za okus zanašajo na priloge k jedi. Te razlike bistveno vplivajo na jed, zato jih mora kuhinja potrditi.

Raspeballer so sitni in bogati s škrobom. Pogosto so postreženi s soljenim ali sušenim mesom, klobaso, slanino, maslom ali zelenjavo, vendar kombinacije po Norveški niso enotne. Sorodna imena pogosto ne pomenijo povsem enake priprave; ime in opis v restavraciji sta uporabna namig, vendar ne nadomestita potrditve sestavin.

Kako se postreže

Postrežejo se vroči, cele ali razpolovljene, ob njih pa je treba navesti dejansko meso, omako ali zelenjavo. Zaradi goste teksture so običajno predstavljeni kot del glavnega obroka, ne pa kot lahek dodatek k juhi.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite krompirjevo osnovo cmoka in navedite vezivo ali nadev, če je znan. Če so postreženi s soljenim mesom, klobaso ali maslom, naštejte te sestavine ločeno. Preden podate trditve o alergenih ali prehranskih lastnostih, potrdite vsebnost pšenice, mlečnih izdelkov in drugih sestavin ter skupno kuhinjsko tekočino in opremo.