Му пинг

Му пинг — свинина на шпажках, маринованная в кокосовом молоке с корнем кориандра и пальмовым сахаром и обжаренная на углях до карамелизации. Тайский повседневный завтрак продают с раннего утра с тележек, оснащённых небольшими угольными жаровнями.

Что это на самом деле

Тонкие ломтики свинины часами маринуют в кокосовом молоке, пальмовом сахаре, рыбном соусе и растёртом корне кориандра. Смесь смягчает мясо и создаёт сладко-солёную основу. Ломтики нанизывают на бамбуковые шпажки и жарят прямо над углями. Сахар карамелизуется и поджаривается по краям, кокосовое молоко помогает сохранить сочность.

В маринад идёт корень кориандра, не листья. Его более глубокий землистый аромат отличает настоящий му пинг от обычного свиного шашлычка.

Как подают

• На шпажке прямо с гриля.
• С клейким рисом, традиционной парой, продаваемой рядом.
• На завтрак или перекус весь день, покупая поштучно, а не как отдельную ресторанную перемену блюд.

Как написать в меню

• Укажите рыбный соус.
• Назовите число шпажек в порции.
• Сообщите об угольном гриле, если он используется: дымная корочка определяет вкус.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.