Macarona mbakbaka

Šta je zapravo

Libijsko jelo od testenine kuvane u jednom loncu, u začinjenom paradajz sosu, često sa jagnjetinom.

Macarona mbakbaka je priprema testenine u jednom loncu, u kojoj se testenina kuva direktno u začinjenom paradajz sosu. Dok se kuva, upija tečnost i začine, pa ostaje gušći i kompaktniji sos nego kada se testenina prvo skuva odvojeno, a zatim prelije sosom. Meso zavisi od recepta; reprezentativna verzija ovde koristi jagnjetinu. Glavna stvar koju treba preneti jeste način pripreme: testenina i sos kuvaju se zajedno u istom loncu. Oblik testenine i količina tečnosti utiču na teksturu, pa rezultat može biti od sočnog do prilično gustog. Pšenica je prisutna u standardnoj testenini od pšeničnog brašna; kuhinja koja koristi drugu žitaricu treba to jasno da navede. Procena nutritivnih vrednosti opisuje verziju sa mesom i paradajzom i menja se sa odnosom testenine i sosa. Kuvanje testenine direktno u sosu daje jelu karakter jednog lonca i omogućava da skrob zgusne paradajz tečnost.

Macarona mbakbaka je libijska testenina iz jednog lonca: testenina se kuva direktno u začinjenom paradajz sosu i upija ga dok se kuva. Jagnjetina je česta, mada postoje i verzije bez mesa i druge kućne varijante. Služi se toplo. Nutritivne vrednosti su približna procena na 100 g za verziju sa mesom i paradajzom, a ne laboratorijska analiza.

Kako se služi

Jagnjetina je česta u prikazanoj verziji, ali postoje i verzije bez mesa i druge kućne forme. Služi se toplo, uz dovoljno sosa da obavije testeninu. Vrsta testenine i količina vode određuju da li će gotov obrok biti rastresit ili gust. Ovaj unos koristi jagnjetinu kao jedan čest oblik; verzije bez mesa treba tako i označiti, a ne predstavljati ih kao univerzalnu formulu. Kuvanje u jednom loncu koncentriše začine kroz testeninu, pa sos ne mora da se služi posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Jelovnik treba da navede jagnjetinu kada je uključena i da izbegava sugerisanje da svaka mbakbaka sadrži isto meso ili istu mešavinu začina.