Macarona Mbakbaka

Was es wirklich ist

Macarona mbakbaka ist ein libysches Nudelgericht, bei dem die Pasta direkt in gewürzter Tomatensauce köchelt. Die Nudeln nehmen Flüssigkeit und Würzung auf, wodurch eine gebundene Sauce entsteht, die kräftiger ist als Pasta, die separat gekocht und erst danach angemacht wird. Die repräsentative Version enthält Lamm; es gibt auch fleischlose Haushaltsvarianten.

Nudelform und Flüssigkeitsmenge beeinflussen, ob das Gericht saucig oder stark eingekocht ist. Weizen ist in üblicher Pasta enthalten; anderes Getreide muss die Küche ausdrücklich angeben. Die Nährwertangabe bezieht sich auf eine Version mit Fleisch und Tomate und verändert sich mit dem Verhältnis von Pasta und Sauce.

Wie es serviert wird

Heiß servieren, mit ausreichend Sauce, um die Nudeln zu umhüllen. Lamm nennen, wenn es enthalten ist; fleischlose Versionen entsprechend kennzeichnen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Lamm nur aufführen, wenn verwendet, und keine einheitliche Fleisch- oder Gewürzmischung behaupten. Weizen in der Pasta und tatsächliche Saucezutaten nennen. Nährwerte sind grobe Schätzungen je 100 g.