Batata Mbattana

Šta je zapravo

Libijski punjeni krompir sa začinjenim mesom, obložen i pržen do hrskavosti.

Batata mbattana je krompir punjen začinjenim mlevenim mesom, zatvoren, obložen i pržen. Krompir čini spoljašnju strukturu oko nadeva, dok prženje zapeče oblogu i skuva sastavljeni komad. Luk i začinsko bilje su česti u mesnoj smesi, ali sastojci za oblogu se razlikuju prema porodičnom receptu. Jaje ili pšenično brašno mogu se koristiti da bi obloga prianjala, pa ne treba pretpostavljati ni jedno ni drugo bez provere načina pripreme u kuhinji. Gotova užina ili glavna komponenta treba da bude dobro pečena u sredini pre serviranja. Ova libijska priprema koristi metodu punjenog krompira. Libijski okvir i metoda punjenog krompira razlikuju je od običnih krompirovih pljeskavica. Procena nutritivnih vrednosti važi za prženu verziju sa mesnim nadevom i menja se zavisno od veličine krompira, udela nadeva i upijenog ulja. Punjeni komadi moraju biti zatvoreni pre oblaganja i prženja kako bi meso ostalo unutra dok se krompir mekša.

Batata mbattana su krompir punjen začinjenim mlevenim mesom, zatvoren, obložen i pržen. Luk i začinsko bilje su česti u nadevu; obloga varira prema porodičnom receptu. Servirati toplo. Proveriti nadev i oblogu, koja može sadržati jaje i pšenicu. Nutritivne vrednosti su približna procena na 100 g, a ne laboratorijska analiza.

Kako se služi

Služiti toplo da kora ostane hrskava; sosovi ili prilozi se razlikuju i treba ih navesti posebno. Služiti toplo kako bi se očuvao kontrast između hrskave spoljašnjosti i mekane krompirove ljuske. Ostaviti prržene komade da se kratko ocede pre serviranja kako obloga ostane hrskava, a ne masna.

Kako ga navesti na jelovniku

Ako restoran priprema verziju sa drugačijim nadevom ili oblogom bez pšenice, jelovnik to treba da prikaže, a ne da podrazumeva jedan fiksni recept. Obloga i nadev se razlikuju; kuhinja treba da navede jaje ili pšenicu ako se koriste i da obezbedi da sredina bude potpuno pečena.