Empanadas Argentinas

Empanadat argjentinase të viçit janë peta dore me mish viçi të prerë me thikë, qepë, vezë të zier dhe ulli të gjelbër, të mbyllura me palosjen repulgue.

Çfarë është në të vërtetë

Mbushja bëhet me viç të prerë me dorë, jo të grirë, që copat të mbeten të dallueshme. Gatuhet me qepë derisa të zbutet dhe erëzohet me qimnon e pak paprika; duhet të ftohet plotësisht para se të futet në brumë që të mos e njomë. Shtohen copë veze të zier fort dhe një ulli i gjelbër i plotë, me bërthamë—surprizë për ata që e provojnë për herë të parë. Brumi hapet hollë, pritet në rrathë, mbushet e paloset më dysh. Skaji i përdredhur, repulgue, ndryshon sipas rajonit: i vogël e i ngjeshur në Salta, i skuqur në Tucumán, më i madh në Mendoza. Shumë rajone e pretendojnë si të tyrin; palosja mund të tregojë vendin edhe pa e provuar.

Si shërbehet

• Gjashtë ose dymbëdhjetë në pjatë, para asado-s ose si vakt i lehtë.
• Të nxehta nga furra ose skuqësja, hahen me dorë pa takëme.
• Ndonjëherë me limon, rrallë salcë, pasi mbushja ka erëzat e veta.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezën dhe ullirin me bërthamë.
• Tregoni nëse piqen apo skuqen dhe çfarë mishi përdoret.
• Përmendni ullirin e plotë, pjesë e pritshme e recetës.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.