የአርጀንቲና ኤምፓናዳስ

የአርጀንቲና የበሬ ሥጋ ኤምፓናዳስ በእጅ የሚያዙ ትንንሽ የሊጥ እሽጎች ሲሆኑ፣ በእጅ በተከተፈ የበሬ ሥጋ፣ ሽንኩርት፣ የተቀቀለ እንቁላልና ሙሉ አረንጓዴ ወይራ ይሞላሉ። ጠርዛቸው በተጠማዘዘ ጠርዝ ይዘጋል፤ ይህ ሬፑልጌ ይባላል። ከዚያ ይጋገራሉ፣ ወይም በሰሜን አካባቢ ይጠበሳሉ። በየክልሉ ሰዎች የእነሱ ምግብ ነው ይላሉ፤ የመዝጊያ ጠርዙ አቀራረብ ምግቡ የት እንደተሠራ ሊነግር ይችላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሥጋው የተፈጨ ሳይሆን በእጅ ተከትፎ ይዘጋጃል፤ ቁራጮቹ እንዳይጣበቁ ይረዳል። ከሽንኩርት ጋር እስኪለሰልስ ይበስላል፣ በኩሚንና በትንሽ ፓፕሪካ ይቀመማል፣ ከሊጡ ጋር ከመቀላቀሉ በፊት ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል። ትኩስ ሙሌት ሊጡን ያርጠዋል። በሙሌቱ ውስጥ የተቀቀለ እንቁላልና ከአጥንቱ ጋር ያለ ሙሉ ወይራ ይገባሉ። ሊጡ ተዘርግቶ ክብ ይቆረጣል፣ ሙሌቱ ተጨምሮ በግማሽ ይታጠፋል፣ ጠርዙም ተጭኖ ይዘጋል። የሳልታ ሬፑልጌ ትንሽና ጥብቅ ነው፤ በቱኩማን ይጠበሳል፣ የሜንዶዛው ደግሞ ትልቅ ነው።

ወይራው ለጌጥ ብቻ አይደለም። እሱን ማስወገድ በዚህ ምግብ ለአደጉ ሰዎች ጣዕሙን ይቀይራል።

እንዴት ይቀርባል?

• ስድስት ወይም 12 በአንድ ሳህን፣ ከአሳዶ በፊት እንደ ጀማሪ ወይም ብቻቸውን ቀላል ምግብ።
• ከምድጃ ወይም ከመጥበሻ እንደወጡ በእጅ ይበላሉ፤ መቁረጫ አያስፈልግም።
• አንዳንዴ የሎሚ ቁራጭ ጋር ይቀርባሉ፤ ሙሌቱ ራሱ ጣዕም ስላለው ሶስ አያስፈልግም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙሌቱን ይግለጹ፤ የሥጋ፣ የዶሮ ወይም የካምና አይብ ነው ወይ? “ኤምፓናዳስ” ብቻ ብዙ ዓይነት ሙሌት ሊሸፍን ይችላል።
• ወይራው ሙሉና አጥንት ያለው መሆኑን አስጠንቅቁ።
• የተጋገረ ወይም የተጠበሰ መሆኑን ይጥቀሱ፤ ሰዎች በእነዚህ መካከል ግልጽ ምርጫ አላቸው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።